Corsi amatoriali

Il corso ha lo scopo di far conoscere le caratteristiche della Pizza Classica Napoletana nonché sottolineare le differenze con altri tipi di pizza. Si rivolge a tutte quelle persone incuriosite dalla pizza napoletana, massaie, amatori e tutti coloro che intendono fare una nuova ed entusiasmante esperienza.
Si svolge in un’unica settimana (per un totale di 20 ore) dal lunedì al venerdì dalle ore 10 alle ore 14 per fornire una conoscenza di base ai partecipanti.

TEORIA
• Introduzione alla pizza napoletana;
• Cenni storici sulle origini della focaccia fino alla Pizza Napoletana;
• Conoscenza delle materie prime per produrre la pizza classica napoletana (acqua, farina, lievito, pomodoro, mozzarella, olio, basilico);
• Conoscenza delle attrezzature (forno, impastatrice, pale, oliere classiche napoletane, contenitori per le pagnotte);
• Eventuali visite guidate presso le aziende produttrici.
PRATICA
• Preparazione manuale e con impastatrice dell’impasto;
• Crescita del panetto;
• Manipolazione del disco di pasta;
• Cottura;
• Preparazione completa della Pizza Classica Napoletana mettendone in evidenza le caratteristiche specifiche.

COSTO € 700,00 + Iva

Il corso ha lo scopo di far conoscere le caratteristiche della Pizza Classica Napoletana nonché sottolineare le differenze con altri tipi di pizza. Si rivolge a tutte quelle persone incuriosite dalla pizza napoletana, massaie, amatori e tutti coloro che intendono fare una nuova ed entusiasmante esperienza. Si svolge in un’unica settimana (per un totale di 20 ore) dal lunedì al venerdì dalle ore 10 alle ore 14 per fornire una conoscenza di base ai partecipanti.[...]

Il corso Master Classic Pizza si rivolge esclusivamente ai pizzaioli già operanti nel settore che vogliono acquisire la tecnica napoletana. L’obiettivo del programma è di mettere in evidenza le differenze intercorrenti tra la Pizza Classica Napoletana e altre tipologie di pizza, in particolar modo analizzando le divergenze tra gli impasti, la lievitazione e la cottura. E’ una tipologia di corso individuale con durata e programma di volta in volta stabiliti in base alle conoscenze pregresse dell’allievo. Dopo un’attenta valutazione delle attitudini dello studente, gli istruttori decideranno se approfondire la parte teorica o soffermarsi maggiormente sulla pratica e la possibilità di un eventuale stage. [...]

Il corso avrà la durata di 100 ore, suddivise in 20 giornate e si rivolge a persone che non hanno mai svolto il lavoro di pizzaiolo ma intendono apprendere tale professione. I corsi saranno tenuti da formatori ed istruttori qualificati. [...]

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